Le sciacchetrà provient des mêmes raisins que le blanc sec, laissé sécher longtemps sur les étagères. Le séchage a lieu à l'ombre, donc à l'abri de l'action directe du soleil pour que la concentration en sucres soit obtenue sans compromettre l'équilibre global du vin.

Vin blanc à Appellation d'Origine Contrôlée (reconnu par le décret présidentiel du 29 mai 1973) des localités de Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza et Monterosso.

Cépages: Bosco 60%, Vermentino et Albarola 40%

Caractéristiques organoleptiques
Couleur: Or antique aux reflets ambrés clairs, limpides et lisses.
Bouquet: Très intense et persistant, plein d'élégantes notes d'abricot, de miel d'acacia et de nuances de fruits secs.
Bouche: Doux, décisif, jamais écoeurant, atténué par une légère sapidité; ce qui accentue son harmonie et son équilibre.

Accord gastronomique: Lorsqu'il est jeune, il se marie très bien avec les fromages épicés et les desserts de bonne consistance, comme la pandolce génoise classique, alors qu'après un vieillissement adéquat, il devient un vin de méditation.

Température de service: 14 C.