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Bodega de Sciacchetrà
Bodega de Sciacchetrà




Vinos de las Cinque Terre

Índice de la información sobre los vinos de Cinque Terre:


- Zona de producción
- Historia
- Viñedos
- Características
- Tipos de vinos
- Maridajes de comida y vino
- Otras uvas

Zona de producción
La zona de producción de Cinque Terre DOC y sciacchetrà forma parte del territorio del Parque Nacional de Cinque Terre. Caracterizadas por terrazas trabajadas por el hombre y por los famosos muros secos de piedra, que protegen las plantas del viento, las cepas cultivadas tienen una altura máxima de un metro, y reflejan el sol favoreciendo la maduración de la uva. Las viñas se ven favorecidas por suelos fácilmente permeables, un clima templado y la exposición al sol.
Las higueras están ubicadas estratégicamente para brindar sombra en los momentos de descanso y los agaves para indicar fronteras y salidas de calles estrechas por empinadas escaleras de piedra.

Historia
Los vinos de las Cinque Terre tienen siglos de fama. Ya en época romana, Plinio celebraba los vinos de la región, en Pompeya se encontraron ánforas con el nombre de "Cornelia", que contenían vino de Corniglia. En la época medieval, Boccaccio recuerda el vino de Corniglia en el Decameron y Petrarca vuelve a mencionar a Monterosso y Corniglia en el poema África, sobre el vino de la región.
Y así sucesivamente a lo largo de los siglos, hasta 1920, cuando la filoxera destruyó todos los viñedos, que luego fueron replantados con cepas americanas.
1973 es un año importante, con la creación de la bodega social y la cooperativa agrícola, que desde entonces han llevado a cabo la restauración de terrazas y muros de piedra con la ayuda del Parque Nacional Cinque Terre, creado en 1999.

Viñedos
- Bosco: mínimo 60%
- Albarola: hasta 20%
- Vermentino: hasta 20%

Características
Color: amarillo pajizo más o menos intenso, vivo;
Aroma: intenso, limpio, fino, persistente;
Sabor: seco, agradable, salado, característico;
Acidez total mínima: 5,0 g / l.

Tipos de vinos
Los vinos más conocidos de las Cinque Terre son el vino Cinque Terre Bianco DOC y el Sciacchetrà, vino generoso fino, elaborado a partir de pasas. También es muy popular el limoncino, elaborado con limones locales.
Sciacchetrà se obtiene con uvas Vermentino, Bosco y Albarola, dejadas secar en neveras especiales hasta finales de otoño. En los granos, hay una alta concentración de azúcar.

De la vinificación separada de las uvas de determinadas zonas históricas nacieron los vinos de la "Costa":

Costa de Campu de Manarola
Costa de Sera de Riomaggiore
Costa da Posa de Volastra.

Maridajes de comida y vino
Vinos Cinque Terre Biancho DOC y "Coste" :
- anchoas saladas
- ensaladas de mariscos
- pasta de Liguria: pansotti, trofeo, renette
- risotto alla marinara
- segundos platos a base de pescado: rodaballo, barra, besugo
- empanadas de verduras, focaccia, farinata

Sciacchetrà :
- quesos picantes
- pasteles secos
- Pandolce genovés
- caramelos de almendras o avellanas

Otras uvas
- Las uvas para vinos de mesa son "galletta", "regina di Puglia", "moscatella" y "albarola".
- Las uvas para vinos blancos dulces o secos son "albarola trebbiana", "biancorotto", "bruciapagliaio", "piccabon".
- Para blancos de mesa: "rappolungo", "fogliaccia", "ruspara" y "sesagra".
- El sciacchetrà negro se obtiene en cambio con el "magnagra".