PULENTA E COI

Si fa bollire una pentola con acqua e sale, e si getta il cavolo nero.
Una volta cotti i cavoli si aggiunge lentamente farina di granoturco, circa 300 grammi per ogni litro d’acqua.
Mescolare continuamente e procedere con le modalità proprie della polenta. Condire con olio delle Cinque Terre e formaggio grattugiato.
Va mangiata caldissima.