A GRANUNA
Impasto di farina di granoturco con cipolla cotte sui testi, scodelle di terracotta di verie dimensioni, molto usati nella vicina cucina lunigianese.
I testi si scaldano nel forno e raggiunta una temperatura molto alta e si tolgono dal fuoco.
Si riempiono quindi dell’impasto si coprono con foglie di castagno.
I testi vengono poi messi uno sopra l’altro fino alla completa cottura delle focacce.