Ricetta tipica della Liguria in generale, anche alle Cinque Terre viene preparato il cappon magro, antico piatto tradizionale a base di pesce e verdure.

Originalmente era considerato un piatto povero, consumato dai pescatori sulle barche o dalla servitù delle famiglie nobili che usavano gli avanzi dei banchetti.

Oggi viene preparato per le grande occasioni con pesci, gallette, verdure, salse, gamberi, uova e altre prelibatezze.

La lavorazione è infatti lunga e laboriosa.