Il Cappun Magru

Ricetta tipica della Liguria in generale, anche alle Cinque Terre viene preparato il cappon magro, antico piatto tradizionale a base di pesce e verdure.
Originalmente era considerato un piatto povero, consumato dai pescatori sulle barche o dalla servit delle famiglie nobili che usavano gli avanzi dei banchetti.
Oggi viene preparato per le grande occasioni con pesci, gallette, verdure, salse, gamberi, uova e altre prelibatezze.
La lavorazione infatti lunga e laboriosa.

Il cappun magru