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A GRANUNA

Impasto di farina di granoturco con cipolla cotte sui testi, scodelle di terracotta di verie dimensioni, molto usati nella cucina lunigianese. I testi si scaldano nel forno e raggiunta una temperatura molto alta e si tolgono dal fuoco. Si riempiono quindi dell’impasto si coprono con foglie di castagno. I testi vengono poi messi uno sopra l’altro fino alla completa cottura delle focacce.